Сообщение по этому шаблону:
public TextTemplate globalMessage = of(
TextColors.GRAY, " [", TextColors.DARK_GREEN, "G", TextColors.GRAY, "] ", arg("prefix"), arg("name"), arg("suffix"), TextStyles.RESET, TextColors.RESET, " : ", arg("message")
);
красится только в серый. Никаких других цветов там нет.