Нашли забавную штуку (решили чуть поиграть без админок, называется) - скорость бега по любым блокам minecraft:concrete увеличивается раза в полтора-два. Грешили на мод Ultimate car mod (в настройках добавлял скорость машинам по блокам бетона кроме стандартного car:tar). Убрав эту настройку медленнее стали ездить только машинки.
Я конечно хз, но может увеличенная скорость по бетону - это какая-то фишка ванили, но что-то кажется - это глюк какой-то.
Из настроек sponge и forge менял только время прогрузки чанков и скорость сущностей (из за проблем с PUBGMC)