У UltimateChat есть так называемый билдер. Именно он и отвечает за то, что где и зачем идёт.
Его можно включить и у отдельных чатов, но есть общий и он в основном конфиге.
У тебя в конфиге он на 125 строке.
Ниже него уже от 180 есть теги которые и отвечают за то что там будет. Можно создавать свои, но для начала суффиксы: 237 строка содержит сам вид отображения суффикса. По умолчанию он берёт и показывает то значение, которое указано из LP(Если LP конечно установлен). Если у тебя нет у привилегии суффикса, но он показывать стандартный, тобиш двоеточие.
Редактируя последовательность цветов в LP ты можешь изменить отображение и у сообщения и у других вещей. (Скажем хочешь чтобы после привилегии был красный ник: [Привилегия]&4[Ник]
в LP это будет выглядеть как просто после префикса и его скобок идёт &4
из за чего всё что после префикса должно поменять цвет)
Ещё можно поменять цвет у самого тега, тогда сообщения НЕ зависимо от того что прописано ранее будут одного цвета.
Блидер так же есть и у каждой группы чатов отдельно и по умолчанию выключен. Теги он берёт из основного конфига.
И так, из этого выходит, если добавить цвет после суффикса в LP то цвет сообщения в чате будет изменён.
Сия дичь была проверена на Bukkit и не факт что будет работать с версиями LP и UChat для Sponge. Но кто мешает тебе проверить?))